Un confit d’oignon, c’est simple, facile à faire et succulent.

Quand la bière s’en mêle, on ne peut tout simplement plus s’en passer !

Avec ces journées chaudes, le retour des barbecues et des salades de saison, il a toute sa place sur votre table.

Profitez de cette recette de Marie-Laure Fréchet, journaliste pour Bières & Mets.

Pour réaliser ce confit d’oignons à la bière,  il suffit de :

• 25 g de beurre
• 3 à 4 oignons
• 100 g de cassonade (ou de sirop d’érable)
• 25 cl de bière brune
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation

• Épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles.
• Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez le sucre, la bière et le vinaigre balsamique et laissez compoter à feu doux jusqu’à épaississement, environ 45 minutes.
• Assaisonnez à votre goût, puis laissez refroidir dans un récipient en verre (le confit se conserve une semaine au frais).

Quelles bières brunes utiliser ?

• Vous êtes dans le Pas de Calais
  La Brasserie l‘Arras’in et sa Schwarzbier ou encore sa Rauchbier !
• Vous êtes en Moselle
  La Magie Noire de la Brasserie Galibot
• Vous êtes dans le Jura La Combe aux Loups, indémodable Dunkel de la Brasserie Rouget de Lisle
• Vous êtes en Côte d’Or La Oatmeal Stout de la brasserie Grand-Duc
• Vous êtes dans la Loire
  La Gueule Noire de la brasserie de la Loire

• Vous êtes dans le Val d’Oise
  La Véliocasse de la Ferme Brasserie du Vexin ( et pas la peine d’ajouter du sucre ou du sirop d’érable en plus hein !  )
• Vous êtes en Normandie
  Arthus, le Smoked Porter de la brasserie Les Deux Amants
• Vous êtes dans la Drôme
  Le Porter de la brasserie Les Trois Becs
• Vous êtes dans le Finistère
  La Coreff brune de la brasserie Coreff
• Vous êtes en Alsace
  La Black Pearl de la brasserie Perle
• Vous êtes en Ile et Vilaine
  La Pie Noir de la brasserie Sainte-Colombe, une Hefe weizen Roggen Rauchbier, en d’autres termes, une bière de blé fumé avec du seigle !

Comme vous pouvez le voir, une brune recommandée pour cette recette peut être soit douce ou fumée, ou encore au miel.

Le choix est vaste !

Plus de suggestions dans le Guide Hachette des Bières 2022 !

Crédit Photo  : Marie-Laure Fréchet