Confit d’oignons à la bière

Recette de saison

Un confit d’oignon, c’est simple, facile à faire et succulent.

Quand la bière s’en mêle, on ne peut tout simplement plus s’en passer !

Avec ces journées chaudes, le retour des barbecues et des salades de saison, il a toute sa place sur votre table.

Profitez de cette recette de Marie-Laure Fréchet, journaliste pour Bières & Mets.

Pour réaliser ce confit d’oignons à la bière,  il suffit de :

  • 25 g de beurre
  • 3 à 4 oignons
  • 100 g de cassonade (ou de sirop d’érable)
  • 25 cl de bière brune
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation

  • Épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles.
  • Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez le sucre, la bière et le vinaigre balsamique et laissez compoter à feu doux jusqu’à épaississement, environ 45 minutes.
  • Assaisonnez à votre goût, puis laissez refroidir dans un récipient en verre (le confit se conserve une semaine au frais).

Quelles bières brunes utiliser ?

  • Vous êtes dans le Pas de Calais
    La Brasserie l‘Arras’in et sa Schwarzbier ou encore sa Rauchbier !
  • Vous êtes en Moselle
    La Magie Noire de la Brasserie Galibot
  • Vous êtes dans le Jura La Combe aux Loups, indémodable Dunkel de la Brasserie Rouget de Lisle
  • Vous êtes en Côte d’Or La Oatmeal Stout de la brasserie Grand-Duc
  • Vous êtes dans la Loire
    La Gueule Noire de la brasserie de la Loire
  • Vous êtes dans le Val d’Oise
    La Véliocasse de la Ferme Brasserie du Vexin ( et pas la peine d’ajouter du sucre ou du sirop d’érable en plus hein !  )
  • Vous êtes en Normandie
    Arthus, le Smoked Porter de la brasserie Les Deux Amants
  • Vous êtes dans la Drôme
    Le Porter de la brasserie Les Trois Becs
  • Vous êtes dans le Finistère
    La Coreff brune de la brasserie Coreff
  • Vous êtes en Alsace
    La Black Pearl de la brasserie Perle
  • Vous êtes en Ile et Vilaine
    La Pie Noir de la brasserie Sainte-Colombe, une Hefe weizen Roggen Rauchbier, en d’autres termes, une bière de blé fumé avec du seigle !

Comme vous pouvez le voir, une brune recommandée pour cette recette peut être soit douce ou fumée, ou encore au miel.

Le choix est vaste !

Plus de suggestions dans le Guide Hachette des Bières 2022 !

 

Crédit Photo  : Marie-Laure Fréchet

Auteure : Élisabeth Pierre