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À table et en cuisine

Un brassin collectif qui se termine à table

C'est une histoire de brasseuses, entourées d'amies cavistes, toutes membres de la première heure du Cercle Bierissima.

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le 1 décembre 2021

C’est une histoire de brasseuses, entourées d’amies cavistes, toutes membres de la première heure du Cercle Bierissima.

Réunies après une journée de brassin collectif dans le Maine et Loire, pour un dîner tout bières, aux Dames de la Loire.

Retour sur une soirée d’octobre, autour des bières d’Anne-Catherine Sailly et de Anne -Laure Pelloux-Prayer, respectivement brasseuse de la Brasserie des Fontaines dans le Maine et Loire, et brasseuse de la Brasserie de la Loire …. dans la Loire.

Le tout sur un menu bières et mets orchestré par Claudie Barrat, sommelière et propriétaire des Dames de la Loire.

Un joli 5 services que j’ai eu le plaisir de commenter en sa compagnie aux convives particulièrement enthousiastes !

Comme cette mise en bouche, constituée d’un pain de fleur de sarrasin, d’une mousse de panais, roquette, huile de cameline accompagnée de la Fosse Blonde de la brasserie des Fontaines.

Un premier petit aperçu de la suite :

Gambas crème de fenouil, olives vertes, huile d’orange citron, aneth et la Triope de la Brasserie des Fontaines.
Paleron de boeuf à la bière, céleri rave rôti, purée de pommes de terres, jus réduit avec la Diabolik de la Brasserie des Fontaines et la Gueule Noire de la Brasserie de la Loire.
Croustillant de fromage de chèvre fermier- poire avec l’Aveille de la Brasserie de la Loire.
Pana cotta à la fève de Tonak, sauce café, sablé chocolat et la Black Widow de la Brasserie des Fontaines.

Quant à la folle journée qui a précédé, la bière fermente tranquillement au froid, c’est idéal !
Je vous en reparle très vite avec plus d’infos sur ce brassin

concocté par

Anne Catherine Sailly
Anne- Laure Pelloux-Prayer
Isabelle Thiery
Stéphanie Altermatt
Christèle Zamprogno
Julie Fichelle
Sophie Grandjean

Et 2 messieurs que l’on vous présentera plus en détail avec la bière !