Samoussas et bière, le duo de l’été

On est tout petit face à l'imaginaire de ses papilles !
Quand le goût fait voyager…

Avec ces Samoussas à la bière, bien sûr accordés avec une bière, je vous laisse le choix de la destination,  en Asie, en Inde, en Orient, en Grèce…
Là où les épices prennent tout leur sens…
On est tout petit face à l’imaginaire de nos papilles…

La recette des Samoussas à la bière

Ingrédients pour cinquantaine de samoussas


– 500g de bœuf haché
– Une botte de persil
– Une bottes de civette ou de ciboulette
– Coriandre
– Curry, cumin, curcuma
– 1 oignon
– 1 bon pouce de gingembre
– 1/2 tête d’ail
– 25 cl de bière au miel

pâte à samoussas ou feuilles de brick

Préparation
Émincer ou hacher la civette, ciboulette
Mixer le gingembre, et la tête l’ail ensemble
Mixer les oignons
Mixer le persil
Mixer la coriandre

  • Cuire le bœuf haché sans matière grasse. 3 à 4 min
  • Ajouter l’oignon et la ciboulette 4 à 5 min
  • Ajouter le gingembre et l’ail 4 à 5 min
  • Mélanger bien (viande encore rosée)
  • Ajouter la bière, saler et cuire à couvert 5 à 10 min
  • Ajouter à la fin la coriandre et le persil
  • Ajouter les épices

Saler poivrer, curry, sel et laisser finir de cuire à découvert

Vous pouvez ajouter de la ciboulette en fin de cuisson

Laisser la bière s’évaporer
Laisser la farce refroidir

Pour plier les samoussas,c’est un jeu d’enfant.

Pour les cuire aussi : au choix, à la friture, au four ( 180°C et vous regardez quand ils obtiennent la bonne couleur ) ou à la poêle, avec un peu d’huile.


  1. Posez votre feuille de brick ou votre pâte à samoussa préalablement découpée en bande, devant vous.
  2. Posez votre farce au milieu.
  3. Rabattez le bas vers le haut, sur la farce.
  4. Rabattez le haut vers le bas, sur la farce.
  5. Pliez le côté droit vers la gauche.
  6. Pliez maintenant le côté gauche vers la droite.

A déguster sous le parasol, la tonnelle, les arbres, au choix, mais surtout surtout, avec une bière bien houblonnée  et acide. Une Sour IPA en quelque sorte !

Par exemple :

  • Sour IPA brasserie Sibeeria, République Tchèque
  • Sour IPA brasserie Popihn, France
  • Soucoupe Violente Brasserie Les Intenables, France

Pour une dégustation optimale, choisissez le verre EPI de Peugeot Saveurs.



Auteure : Élisabeth Pierre