FORMATIONS PROFESSIONNELLES

BIERISSIMA est spécialisée dans les formations professionnelles sommellerie bières, bières et mets, zythologie.

CONSEILS BRASSICOLES

BIERISSIMA offre un savoir-faire et une expérience uniques.
Services clés en main, adaptés à vos produits, vos marchés, vos métiers.

EXPERTISE DÉGUSTATION

Accompagnements personnalisés pour les brasseries : Stratégie de gammes, de marques, expertise dégustation, rédaction de fiches dégustations.

À table et en cuisine

Jeux de makis, de textures, saveurs, et couleurs – jour 14

Des couleurs tout en douceur

Abonnez-vous à MORDU le magazine épicurieux pour recevoir 4 numéros par an directement dans votre boîte aux lettres

le 14 décembre 2021

Jeux de makis, jeux de textures, jeux de saveurs; jeux de couleurs tout en douceur pour le jour 14 du calendrier de l’Avent brassicole et gourmand.

Ce calendrier est aussi l’occasion de mettre en lumière des initiatives des uns et des autres.

Donc aujourd’hui, c’est makis. Mais pas n’importe quels makis. Des makis lyonnais, circuit court et bio siouplait.

Direction Lyon pour tester les accords concoctés par Roland Berne Bières des Régions Auvergne Rhône Alpes pour Lipopette !

Makis d’ailleurs et d’ici : truite gravlax, patate douce parfumée au gingembre, coriandre, crème ciboulette, sésame wasabi.

La bière ? L’A Cha Peu de la Brasserie Stéphanoise à St Etienne : citron, gingembre, blé, du moelleux, de l’acidulé, et même de l’amertume en finale. Un accord parfait.

On aime encore plus cette bière quand on sait que son nom signifie « avancement lent et progressif, petit à petit, peu à peu ».

On aime tout autant la citation « les hommes ne deviennent

délicats qu’à cha peu » de Gilles Archambault – le voyageur distrait.

L’art de vivre gastronomique et brassicole est indissociable de la culture et de l’art…. ( ça, c’est de moi…).
Les makis et la bière, c’est de l’art aussi.

Brasserie Stéphanoise
15 Rue Buffon, 42100 Saint-Étienne

Bières des Régions Auvergne Rhône Alpes

Auteure : Élisabeth Pierre
Photo du plat : Radek Grzybowski