Clémentines confites au sirop

Dans la cuisine de Sonia, une recette incontournable en cette période hivernale.

Parmi les recettes que nous partage Sonia Ezgulian dans sa rubrique « Dans la cuisine de Sonia », dans la revue Bières & Mets, voici celle des clémentines confites au sirop.
Incontournable en ce mois de décembre.

  • Brossez les fruits sous un filet d’eau fraîche
  • Séchez-les sur un linge
  • Taillez les clémentines en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
  • Retirez les pépins.
  • Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
  • Mélangez et portez à ébullition.
  • Incorporez les lamelles de clémentines dans le sirop.
  • Laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que la peau des agrumes soit translucide.
  • Répartissez les lamelles de clémentines dans les pots, bien à plat.
  • Arrosez de sirop de sucre, ajoutez une graine de cardamome écrasée et fermez les pots.
  • Retournez-les et conservez-les au frais et au sec, à l’abri de la lumière.

A lire, à offrir, à s’offrir :

La cuisine en partage de Sonia Ezgulian.

Plus que jamais, la cuisine est un langage universel qui permet de comprendre ses racines, de tisser des liens, mais aussi d’atténuer les chagrins et de reprendre goût à la vie.
Alors, pour célébrer les 40 ans de Handicap International, Sonia Ezgulian a joué les passeuses de recettes en interprétant, avec des ingrédients faciles à trouver, des plats du quotidien ou de fête originaires du monde entier, proposés par des bénéficiaires de l’association.
De l’Afghanistan au Mozambique, de l’Égypte au Pérou, ces 40 recettes composent une merveilleuse histoire de transmission, qui efface fragilités et préjugés. Parce que seul l’humain compte.
Edition Flammarion. Handicap International

 

Auteure : Élisabeth Pierre
Photo : Emmanuel Auger