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Décembre 2022, Figures féminines

Calendrier de l’Avent féminin ET brassicole. Jour 4

Dimanche, c’est le jour des clémentines. Avec Sonia Ezgulian.

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le 4 décembre 2022

Calendrier de l’Avent » Bières et Figures féminines »

Signé Élisabeth

JOUR 4

Dimanche, c’est le jour des clémentines

Parce qu’on aime la couleur orange par-dessus, et que cette merveille de la nature illumine la table, les plats, et notre journée.

C’est le jour de Sonia Ezgulian, pour qui les clémentines (comme les agrumes en général ! ) constituent une base essentielle dans sa cuisine.

Aujourd’hui, je me suis laissé aller à confectionner un riz au lait agrémenté de clémentines corses. Ah… vous ne saviez pas que je vouais une adoration pour le riz au lait ? Le dessert de mon enfance… maintenant vous savez !

Donc Sonia est une cuisinière, une journaliste, une auteure profondément inspirante. Humaine. Créative. La cuisine pour Sonia, c’est un trait d’union. Une histoire de partages et de transmission. On est faites pour s’entendre !

Revenons à nos clémentines corses, IGP d’ailleurs, que Sonia propose en mode confites pour un pudding cocotte, ou en sirop.

Vous voulez la recette ? C’est très simple !

Le dossier complet figure dans le numéro 9 de Bières & Mets ( devenu Mordu le magazine pour les non abonnés… )

Et 2 recettes de Sonia également ici

Ces recettes sont un délice pour accompagner un moelleux au chocolat.

Quelles bières m’inspire Sonia?

Quand je pense à Sonia, et donc aux clémentines, il me vient à l’esprit des bières, marquantes autant que suaves. Si vous n’avez pas goûté la Douce Buche des Brasseurs Cueilleurs, Imperial Stout au jus de clémentines corses justement, je vous invite à le faire et si vous n’en trouvez pas, consolez-vous en regardant l’épisode de 2 chefs, 4 bières ici :https://bierissima.com/4-bieres-2-chefs/

Coucou au passage à Jacky Ribault et Jean-Christophe Rizet !

Et sur le riz au lait orné de clémentines, le meilleur à mon goût est du côté des bières au chocolat ! Deux bijoux du genre : Chocolat Porter de la BAM Brasserie Artisanale et Taproom à Périgueux ( coucou Ophélia ! , une collaboration avec le chocolatier de la ville, Joseph. La bière ? Elle s’appelle naturellement « Joseph et la Chocolaterie » ! Elle a fait s’ouvrir à l’univers de la bière pas mal de personnes lors du Festival du Livre gourmand de Périgueux le mois dernier, car je l’avais proposé dans l’atelier dégustation et le stand de la brasserie avait été dévalisé ensuite ! Dans le même registre, la « Masse Effect » de la Brasserie La Fouillotte à Épinal, une bière Noire au cacao. Avec LE goût de cacao comme rarement goûté dans une bière au cacao…Dans ce cas aussi les brasseurs travaillent avec un chocolatier d’Épinal, Chocolat By Fred.

Enfin, pour parler des livres de Sonia, c’est compliqué tant elle en a écrit et elle continue d’en écrire ! Je ne peux pas ne pas évoquer « Ma petite cuisine potagère » que j’adore littéralement !

Ni ce dernier livre, « Seconde Main », consacré aux secondes vies.. Elle y apporte 32 recettes étonnantes , au côté de François Motte et Caroline Faccioli.

Photographies des clémentines by Emmanuel Auger

Auteure : Élisabeth Pierre