Saveurs de l’Ain côté brasseur

Rencontre avec Maxime Collet

Bière Yourself

Rencontre avec Maxime Collet, brasseur, caviste et animateur d’ateliers de brassage. 

Direction l’Ain,  à Ferney-Voltaire.

Maxime est intarissable sur son métier, et c’est vrai que l’on a envie de l’écouter des heures !

Et d’abord, il produit dans l’Ain !
Ses bières sont labellisées donc Saveurs de l’Ain.

Il y a toujours 9 de ses bières dans sa boutique. C’est dire si sa gamme est large.
On précise que ses bières sont formidables pour  entrer dans l’univers des bières artisanales.

Et constituent une introduction aux variations de styles.

Les noms de ses bières sont des jeux de mots à partir des prénoms de sa nièce et de ses neveux.

Zugomatic pour Hugo
l’Atomique pour Tom
L’Adriwit pour Adrien
Théobar pour Théo
Emmademoiselle pour Emma
Lizumo pour Izumo, un prénom japonais…

 

 

On aime sa Blond Ale, Emma Demoiselle, une Pilsner dans laquelle il a ajouté des malts légèrement caramélisés bien spécifiques pour jouer sur la couleur. L’amertume est présente, sur le registre des épices.

Son Amber Ale Zugomatic, est une ambrée douce, avec des notes de pain grillé. Une ambrée toute simple, comme on aime. Pour accompagner les volailles rôties, ça tombe b bien, c’est LA région des volailles de Bresse. Ou encore un Comté…

Sa Brown ale Atomic, joue encore plus sur le registre malté, et elle apporte des notes  chocolat et réglisse et raisins secs.

Son Porter? Théobar, 5%.
Ce Porter de type anglais, noir, aux notes chocolat, café, a la particularité d’être houblonné avec un houblon de la variété Sorachi Ace, qui apporte  des petites notes de noix de coco et un côté gourmand.

Son IPA, Lizumo, est houblonnée au Cascade, Centennial, et au Saaz. Herbacée et fruitée, elle constitue une fort bonne initiation aux IPAs.

On aime sa Bière à Voltaire : une  blonde facile à boire, avec un peu de blé au mono houblon Saaz.

On n’oublie pas la petite dernière en rayon!
Une Pale Ale houblonnée avec le tout nouveau houblon Zappa qui apporte des notes de mangues et de fruits tropicaux

Dans sa cave

On ne trouve que du local, des bières de la région Auvergne-Rhône Alpes.
Avec en permanence 80 références, sa cave est un véritable bijou.

Bière Yourself
11 rue de Versoix
01210 Ferney-Voltaire

 

Auteure : Élisabeth Pierre