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Bières & Mets 09

7,00 €

Automne  2021

Menus d’automne

72 pages pour se régaler, partir au Québec, en Belgique, en Lorraine, Alsace, au Pays Basque…

Un numéro gourmand avec deux nouvelles rubriques : Menus de saison et Dans la cuisine de Sonia

Rédacteur en chef  Elisabeth Pierre
Éditeur  Bierissima

Sommaire

Histoire : Ils sont fous ces Gaulois par Elodie Caserta et Gregory Giacolone
Houblon : Le jardin extraordinaire par Yann Douay
Levures et fermentations : L’importance des Kveiks par Martin Thibault
Destination Eure : La Ferme des Ruelles par Christophe Hamieau
Styles de bières : Le retour des Cervoises
Destination Lorraine : foisonnante, diversifiée, en plein expansion
Le wonder Boy du houblon lorrain : Aurélien Morhain
coopérative  : La brasserie de Nettancourt
Lieux emblématiques
Trait d’Union
Coups de coeur de la Capsule : Etats-Unis et Belgique au menu
Destination Nord Pas de Calais : La belle à dorer  par Marie-Laure Fréchet
Menus de saisons par Vincent Beaumont
Portrait de caviste : direction Pornic
Destination Pays Basque : la sincérité du piment par Yann Douay
Restaurant : L’Oeuf ou la Poule : le Grand Chelem à Arras par Elisabeth Pierre
Restaurant : Hape et Lipopette à Lyon : du local, du bio, du circuit court pour manger japonais et italien
Styles et Goûts : Bem Vindo ao Portal par Kevin Lhoest
Fromages : des fromages aux couleurs fauves par Roxane Fourgous
Portrait : Sonia Ezgulian : partager, transmettre, apprendre chaque jour
Dans la cuisine de Sonia : miraculeuse clémentine par Sonia Ezgulian
Millefeuilles : des voyages, des confessions, des leçons de brassage

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