Bières & Mets 12

7,00 

Été 2022
Explorer nos territoires.
Ce numéro d’été est propice pour vivre ensemble cette incroyable renaissance des bières indigènes.
Pour accueillir Dominique Hutin dans nos colonnes, qui vient nous raconter l’univers du cidre, incroyablement dynamique.
Pour cuisiner  les produits de saison, aubergines, rhubarbe,
Pour réaliser  nos cocktails maison, avec ou sans alcool.
Pour se balader au cœur des ferments  avec Louis Pasteur dans le Jura,
avec Antoine Ney, de la Haute-Saône à la Côte d’Ivoire.

Et si au delà des nouveaux styles et de la renaissance des styles anciens, de la volonté de retrouver des racines, et si on rêvait d’une identité brassicole à la française?

On aime les sujets qui valorisent les bières issues du savoir-faire local, les producteurs qui dynamisent les filières, on aime ce retour à la terre, aux bières qui font sens avec nos territoires.
Sans cesse en mouvement.

Je vous souhaite un bel été.
Élisabeth Pierre

 

Directrice de la publication  Élisabeth Pierre
Éditeur  Bierissima

Sommaire

Céréales : Au delà de la bière, le cycle continue
Houblons : Je veux ça !
Destination : L’esprit Pasteur
Produits de saison : Rhubarbe à manger et à boire
Styles de bières : Gruyt à la mode d’aujourd’hui
Portrait : bon, beau, local
Styles de bières : la Saison, c’est de Saison !
Styles de bières : Variations de Saisons
Grand entretien : Quand la bière raconte l’histoire d’une vie
Trait d’union : Terres d’accueil pour des produits de caractère
Territoires : un brasseur tisseur de liens
Terrasses : On s’en fish, on se pause, on se pose
Dans la cuisine de Sonia : La succulente transformiste
Accords : Harmonie couleur aubergine
Fromages : Les folies bergères
Menu de Saison : Petits bonheurs tout simples
Coups de cœur de la Capsule : Saveurs flamandes intemporelles
Cocktails : Cobblers méditerranéens
Cidres : Api Days
Millefeuilles : Balades mousseuses et scientifiques