MORDU numéro 14 – Hiver 2022

Un numéro coloré, hivernal, avec des parfums, de la chaleur et de l’optimisme.

92 pages de reportages, portraits, récits, recettes, photos pour les bons vivants et amateurs de bières – mais pas que- , de gastronomie, de tourisme.

Du blanc le plus pur des paysages jurassiens en hiver aux verts des forêts du Rwanda, en passant par les bleus cristallins de la Côte Nord du Québec et les oranges des cucurbitacées. On se réchauffe avec les ors du miel, le noir du café bien chaud. On prend les escaliers des musées, du Louvre à ceux d’Anvers et de Gand. On se réconforte avec un pain de viande et sa sauce liégeoise.

On profite de la saison pour présenter de beaux plateaux de fête, même après les fêtes !
Et on finit par faire presque le tour du monde avec des cidres.

On est bien sur la planète Mordu, réservée aux épicurieux, aux optimistes, aux bons vivants.

Au sommaire :

Histoire & Culture : la bière comme symbole au Rwanda, Brasserie Kweza – Greg Giacalone et Élodie Caserta

Malt : Malt’in Pott en Savoie. « C’est dans le champ des possibles que les idées germent » – Élisabeth Pierre

Brassages et voyages : brasseurs de la Côte-Nord du Québec « Ouvrir les yeux pour mieux sentir » – Martin Thibault

Destination Suède : une saga suédoise étonnante, la Brasserie Stigbergets- Frédérique Ehrhard

Produit : du miel, du pain liquide, du pain solide – Brasserie l’Opercule et Grand Duc- Élisabeth Pierre et « Ne vous trompez pas de rayon » – Marie Laure Fréchet

Goût : pleins feux sur le fumé : bières fumées, saucisses fumées – Élisabeth Pierre

Destination Tours : les cuisiniers de la bière, La P’tite Maiz. Piques et piques et bières, le bar La P’tite Maiz. Portrait de Julien Proutière, rencontre au cœur du goût. Elisabeth Pierre

Café : une tasse de café au centre de toutes les attentions chez Minifundi à Toulouse- Élisabeth Pierre

Dis-moi ce que tu sens, je te dirai qui tu es : Quelle est l’odeur du Louvre la nuit ? Rencontre avec Jakuta Alikavazovic, romancière – Ryoko Sékiguchi

Bières & Mets : Pays de Charleroi, c’est toi que je préfère ! La Manufacture Urbaine – Kevin Lhoest

Dans la cuisine de Sonia : Une grande famille botanique au nom amusant : les cucurbitacées, recettes – Sonia Ezgulian

Fromage : Plateaux de fête, le fromage d’Abondance Roxane Fourgous

Patrimoine : Un menu de Noël dans la presse de 1912- Pierre Leclercq

Savoir-Faire : Abracada-Bois : des bières festives pour la fin d’année (mais pas que !) – Vincent Beaumont

Destination Flandre : le must de la culture flamande dans et hors les murs- Élisabeth Pierre

Coups de cœur de la Capsule : Des madeleines françaises, des découvertes australiennes et anglaises. Brasserie Au Baron, Brasserie Thiriez, Wildflower Brewing, Pomona Island. Cédric Lemarquis et François Toussaint.

Cidre : Terra Incognita Frissons exotiques garantis sur la Planète Cidre – Dominique Hutin

Distillerie : la Distillerie des Menhirs, l’esprit 100% breton ! Christophe Hamieau

Millefeuilles : des livres à savourer et à partager : Corée Gourmande, in Vino Femina, Les boulettes de nos rêves, Agrumes, Seconde Main, le cerveau cuisinier, Oenologix. Elisabeth Pierre