Nouvelle mouture de Bières & Mets
92 pages pour les mordus du bien manger, du bien boire, du bien voyager, du bien lire, bref, du bien vivre !

Edito

Et si on osait ?

Ouvrir le champ des possibles?
Retourner aux fondamentaux?
Donner la parole aux fous de créations?
Sentir les parfums de la terre?
Mordons ensemble dans la vie, croquons dedans,
avec gourmandise, en toute liberté.
Mordu, c’est une autre façon de goûter Bières & Mets.
Magazine épicurieux animé par l’esprit du bien manger,
du bien boire, du bien voyager, du bien lire.
A nouvelle mouture, nouvelle plume.
Bienvenue à Ryoko Sekiguchi, écrivaine et poétesse,
qui illumine la revue avec sa rubrique « Dis moi ce
que tu sens, je te dirai qui tu es ». Elle nous emmène
écouter Lionel Beccat, chef français enraciné au pays
du soleil levant.
A nouvelle mouture, nouvelles rubriques,
Culture & Histoire, Dans les champs,
Brassages & Voyages, Produits de la Mer
et le retour de Zymo, du grec ζύμη – zymê qui signifie
levain, ferment.
L’ouverture sur les métiers, les territoires, les liens
entre les univers…
Bien manger
Bien déguster
Bien voyager
Bien lire
Bien vivre en fait…
C’est tout ce que je vous souhaite !

Élisabeth Pierre
Directrice de la Publication

Sommaire numéro 13- Automne 2022

Quand la bière s’inspire de l’archéologie par Élodie Caserta et Greg Giacalone
La Soyeuse a  20 ans par Élisabeth Pierre
Le champ du Houblon par Élisabeth Pierre
Connaître nos sols sur le bout des doigts par Élisabeth Pierre – Le Houblon du Moulin
Natural Mystic par Élisabeth Pierre
Un brassin qui fait voyager …et réfléchir par Martin Thibault
Vittel, le goût du monde par Élisabeth Pierre
L’appel du Président par Élisabeth Pierre
La Distillerie de Rozelieures par Christophe Hamieau
L’eau et le feu par Marie-Laure Fréchet – le poisson fumé
La petite princesse de la mer du Nord – les crevettes grises
La madeleine flamande – Une Rouge des Flandres avec les croquettes de crevettes
On est un peu fou quand on est franc-comtois par Elizabeth Pierre
La Fourme de Montbrison par Christophe Hamieau
Une épopée moderne par Élisabeth Pierre
Rendez-vous délectables avec les figues par Sonia Ezgulian
IGP, tchèque, unique et gourmande par Elisabeth Pierre
Récoltes & Moissons par Vincent Beaumont
Lire Ryoko Sekiguchi par Élisabeth Pierre
L’odorat est le sens le plus éloquent par Ryoko Sekiguchi
Coups de coeur de la Capsule : 4 cidres
Crazy Bublles par Dominique Hutin
Xot, la Chouette en catalan par Élisabeth Pierre