Bières & Mets 11

7,00 

Printemps 2022
La nature reprend des couleurs.
Ce numéro de printemps est une invitation à se poser en cuisine, en terrasse, au restaurant, en forêt, au bord de la mer.
Retrouvez  Martin Thibaut au pays des producteurs de Sahtis, la Finlande.
Découvrez les bières légères et leurs accords.
Cuisinez  un confit d’oignons à la bière avec Marie-Laure Fréchet.
Sillonnez  les routes de France et d’ailleurs.
Et surtout les amis découvrez les talents autour de vous comme le chocolatier -torréfacteur Patrice Chapon,
le vigneron -paysan-brasseur-restaurateur Pierre -François Maestracci,
la distillatrice Julia Marti
ou encore le chef Hendrik Jensen Van der Sligte.
Bon printemps et bonne lecture !

 

Rédacteur en chef  Elisabeth Pierre
Éditeur  Bierissima

Sommaire

Histoire :  sur le site péruvien de Quilcapampa Chicha et Villa sont au pouvoir par Elodie Caserta et Gregory Giacalone
Levures et fermentations : soif de Sahtis  des forêts finlandaises par Martin Thibault 2eme épisode
Destination Corse  : Kallilsté la plus belle par Élisabeth Pierre
Produits de saison : Quand l’oignon s’en mêle par Marie-Laure Fréchet

Styles de bières : bières de printemps, Bières de Mars, bières légères par Élisabeth Pierre

Rencontre : les Moulins Bleus à Dijon par Alexandra Berry

Dossier Chocolat par Elisabeth Pierre

Trait d’Union : le soleil en bouteille
Coups de coeur de la Capsule : par Cédric Lemarquis et François Toussaint

Destination Normandie  : Hôtel Restaurant le Landemer  par Élisabeth Pierre

Restaurant : Big Deal à Lyon par Élisabeth Pierre

Fromages: au pays de Rabelais par Roxane Fourgous

Dans la cuisine de Sonia : Grande asperge  par Sonia Ezgulian
Cocktails :  cocktails de cuisine par Benoît Chaney et Juan  Carlos Lopez
Distilleries : Gnôle  naturelle par Nicolas  de Lavergne