Tout le soleil du sud – jour 19

Dans la poêle et dans le verre Paëlla maison et bière de Vigne de l’Aude
 
Tout le soleil du sud
Dans la poêle et dans le verre
Paëlla maison et bière de Vigne de l’Aude.
 
On est bien là
On est fou mais on est bien !
Jour 19 du calendrier de l’Avent brassicole et gourmand
 
Ceux qui savent … savent.
La paëlla c’est un peu comme la bouillabaisse ou le cassoulet
Chaque famille a sa recette !
Celle-ci, la nôtre, est richement portée sur la mer
Avec ses belles lamelles de seiche et ses grosses crevettes
Richement portée les légumes
Et richement portée sur le chorizo !
On aime ça chez nous …
( ceux qui me connaissent savent pourquoi !)
 
Et avec ça on boit quoi ?
A part le vin, une bière de Vigne !
Plus précisément une bière des Corbières.
C’est sa bière au raisin comme il l’appelle.
Rustique, sans fioritures, d’une grande facilité à boire.
Et sèche avec ça, et acide, et pétillante, et vineuse, et tempérée par une douceur fruitée.
On est au Domaine des Cascades à Ribaute.
Et je vous parle de sa bière au raisin millésime 2018…
Si cette bière est splendide aussi avec une fondue ou de l’aligot, elle se révèle une des bières les plus à l’aise avec cette paëlla .
Dieu sait que j’en ai testé des bières avec la paëlla …
Mais cette bière de raisin de fermentation spontanée est en tête de toutes…
 
Une bière de Vigne à retrouver dans l’édition 2022 du Guide Hachette des bières ! 
 
Domaine des Cascades
 
4 Av. des Corbières
11220 Ribaute

 

Auteure : Élisabeth Pierre