Rencontre avec Emilie au coeur du Médoc, dans sa brasserie Les Brasseurs de Margaux

Elle s’appelle Emilie.
Je l’ai rencontrée un soir de formation, à Paris.
Nous nous étions donné rendez-vous pour mieux faire connaissance.
Elle m’a raconté son histoire. Son parcours. Atypique (c’est peu de le dire…) et incroyable.

Après un doctorat de mathématiques, – la théorie des nombres n’a pas de secrets pour elle-, elle entreprend un master de neurosciences à Londres, et se spécialise sur les maladies de Parkinson et les douleurs des nouveaux nés. C’est aussi à cette époque qu’elle écrit et auto-édite son premier roman !

Après cette première vie en Angleterre, Emilie rentre en France avec son mari anglais pour s’installer dans le Medoc. Elle suit la formation de brassage au CFPPA à Douai, (qui fait suite à plusieurs formations de brassage suivies déjà en Angleterre) et installe sa brasserie « Les Brasseurs de Margaux » au cœur des vignes à Margaux, avec Duncan son mari.

Son but ? faire découvrir la variété des bières aux amateurs de vin.
Elle est en train de suivre le DU de brasseur à l’Université de la Rochelle.

Ses bières lui ressemblent : simples et complexes, curieuses et détonantes. Toutes bios.

Dans sa gamme de bières permanentes, numérotées de 1 à 6, – indication de l’échelle d’amertume-, chacune possède un prénom : Florence, Alex, Félix, Manon, Emilie, James.

Ses bières éphémères sont le reflet de ses envies et de ses recherches, autour des levures,  des herbes  ( aidée en cela par ses connaissances en herboristerie, elle a d’ailleurs suivi une formation d’herboriste !  ), et du chocolat.

 

Ce qui l’intéresse ?
C’est de faire progresser les connaissances.

Ses prochaines recherches ?
Elles portent sur l’utilisation de levure de vin d’un Grand Cru classé de Margaux, Giscours.
Et Emilie a bien envie de faire une bière qui dynamise …
Une envie en lien étroit  avec sa personnalité…:)

 

Le mot qui la caractérise ? Curiosité !

 

Les Brasseurs de Margaux
1 route des châteaux
33460 Labarde
www.lesbrasseursdemargaux.fr