Au menu : dossier spécial Hauts de France, bières fumées avec les fromages qui vont bien avec, bières élevées en barriques, et plein de surprises !

Vous êtes prêts pour …

-partir dans les Hauts de France, la région de toutes les audaces, rencontrer Luka Antonic Chez Marcel à Arras, Romain Montagne chef pâtissier du Rouge Barre à Lille en compagnie de Amaury d’Herbigny des Bières de Célestin, Florent Ladeyn nous parler de ses premiers brassins, Agathe et  Charles au Baragouin, Romain au BeerChope, Julie Butez nous faire visiter sa brasserie au Cateau,   goûter la brioche perdue  au caramel de bière glace chicorée de Isabelle Leclercq à  l’Auberg’in

– rencontrer Jérémy Guivarch le chef du Baco Saveurs à Nantes, Thoma et Myriam Poro des Fromages Divins à Fontenay sous Bois, Anne Laure la brasseuse  de la Brasserie de la Loire et David le boulanger de Levains & Traditions à Saint Just Saint Rambert, Vlad Antonoff  nous émoustiller avec ses menus bières au Québec en compagnie de Martin Thibaut des Coureurs des Boires

– écouter Daniel Thiriez parler de son métier de brasseur,  Gabriel Charrin et Laurent Bachevillier de leur bières en barriques…

– déguster des bières fumées, des bières élevées en barriques, comme la Chabada coup de foudre de Anne Catherine brasseuse à les Verchers sur Layon, les marier avec des fromages franc comtois de saison…

– vous promener à Beersel avec Gert Christiaens,  à Melle avec Alain De Laet, , à Boortmeerbeek avec Baudoin Van den Kelen,…

Et bien sûr,  marier des huitres avec des bières !!!!

Et découvrir plein d’autres surprises !!!
Comme la rubrique Local & Bio avec Nathalie et Marie de Résurrection, la rubrique Bières & Céréales,  Bières & Chocolats, Bières & Huitres, et toujours Bières & Fromages et Bières & Mets !

 Et terminer en Alsace, normal pour Noël, pour réaliser une recette du chef François Baur accompagnée d’une Hopstar toute auréolée de soleil..

 

 

Crédits photos
Marie -Laure Fréchet
François Lemancel
Benjamin Lachenal
Olivier Goy
Samuel Dhote